Технология хранения и переработки молока и мяса

35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по направлению Технология производства и переработки продукции животноводства

Цель: получение слушателями знаний по основам производства, переработке и хранения молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов.

Главной задачей программы является подготовка слушателей к работе в среде переработки молока и мяса

Сферой профессиональной деятельности подготовленного слушателя является малый и средний бизнес

Категория слушателей: специалисты, имеющие высшее и среднее профессиональное образование

Форма обучения: очная, заочная

Изучаемые предметы:

1. Основы менеджмента
2. Основы маркетинга
3. Основы экономической теории
4. Бухгалтерский учет на перерабатывающих предприятиях
5. Стандартизация и сертификация
6. Основы биотехнологии животноводческого сырья
7. Технология производства продукции животноводства
8. Биохимия молока и мяса
9. Технология переработки и хранения молока и молочных продуктов
10. Технология переработки и хранения мяса и мясопродуктов
11. Микробиология молока и молочных продуктов
12. Микробиология мяса и мясопродуктов
13. Санитарная микробиология
14. Требования к качеству молока и молочной продукции
15. Сущность менеджмента качества сельскохозяйственной продукции
16. Показатели качества свежих овощей и плодов и методы их определения
17. Теоретические основы хранения плодов и овощей в свежем виде
18. Лежкость и сохраняемость овощей и плодов. Режимы и способы хранения
19. Болезни и вредители плодов и овощей при хранении и меры борьбы с ними
20. Организация хранения овощей и плодовой продукции
21. Товарная оценка плодов, овощей и продуктов их переработки
22. Безопасность пищевых продуктов. Отбор проб сельскохозяйственной продукции
23. Идентификация пищевых продуктов.  Удобрения, микроудобрения, регуляторы роста растений и качество продукции  плодоовощеводства
24. Методы исследования качества плодов и овощей

Всего по программе более 250 часов

Возможна корректировка программ с учетом Ваших пожеланий